ごぼうの中が赤いものは食べられる？赤くなる理由は？

ごぼうの中身が赤いことってありますよね。中が赤いごぼうって食べられるのでしょうか？どうして赤いのかなどまとめました。

ごぼうの中が赤いものは食べられる？

ごぼうを切ると中が赤いことがあります。

いつもと色が違うと「あれ？」って思いますよね。食べても大丈夫？と思いますが、結論から言うと中が赤いごぼうは食べられます。

ごぼうが赤くなる理由は？

赤い色の正体はなに？というのは気になりますね。

ごぼうの赤い色はポリフェノールという成分が変色したものです。ポリフェノールはもともとごぼうに含まれているものですが、酸素によって酸化して色が変わってしまいます。

変色を防ぐには酢水に浸けるとよいです。

まとめ

ごぼうの中身が赤いのは、ゴボウに含まれるポリフェノールという成分が酸素に反応して変色したもので、食べても問題はありません。

料理のアクセントになり、栄養もあるごぼうです。上手に取り入れて、おいしいご飯を作ってくださいね。